lowlydog的部落格

葱油餅（ツォンユーピン）とは、小麦粉で作った生地に油を塗り、ネギの細片を具として巻き込んで焼いた台湾料理。
作り方は、まず、小麦粉をぬるま湯または水で練って生地を作り、麺棒で薄く広げる。ついで、生地に塩を振って味付けし、油を塗って、みじん切りにしたネギを散らす。端から生地を巻き、細い棒状になるようにする。棒状になった生地を、油がこぼれないよう両端を留めてから、ひねりながら棒の縦方向に潰し、さらに麺棒で円盤状に伸ばす。あるいは、棒状の生地を渦巻き状に巻いて円盤にしてから、麺棒で伸ばす方法もある。最後に、円盤状になった生地を、熱した鉄板やフライパンで焦げ目が付くように焼く。。
生地に油を塗ってから、巻いたりひねったりすることで、薄い層が重なったパイのような構造になる。

土曜日に家で作りました。
要するに中華風のパイみたいなもの。いろんなアレンジができます。
ベーコンとか卵などと一緒に料理するとすごく美味しい！

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話說賤狗因為換新工作與日本地震的關係 好久都沒有更新這個部落格了
真是萬分對不起有收看本部落格的看官
現在賤狗已經從之前工作的日本工學院專門學校教務部學生課留學生輔導專員
的工作轉換跑道
轉到位於神奈川縣鶴見區的白鵬女子高等學校藝術部門專任教師
沒錯！賤狗現在是目標GTO鬼塚英吉的女高校老師！！
聽起來好像是所有宅男的夢想
事實上.................



相當累！！！
由於是新米教師（菜鳥）
所以每天都要準備教材
早上六點多起來準備便當（自己做愛妻便當給自己XD)
然後洗個澡騎車四十分鐘左右到學校約莫八點
全天工作告一段落都已經晚上八點
回到家快九點 做個晚餐吃完都約莫晚上十點半了....
而且還要應付女校特有的女生勾心鬥角
（幹！從小要是有這種訓練也不會一直自己做愛妻便當給自己...)
反正日本小女生的任性已經到了一種很威的境界 
雖然在台灣的時候就覺得死高中生很猴死因那
但是我在此向台灣全國的死高中生至上最深的歉意
因為日本女高中生遠勝你們啊！！！！

壓力有點大 所以放假就會在家做些料理調劑（不是ㄆ一ㄠˊㄐ一ˋ歐）一下身心
這次做的是蔥油餅
是台灣到處都買得到的家常小吃
不過日本吃不到 賤狗這麼賢慧 只好在家自己做給自己吃啦！

首先就是要解決日本沒有賣中筋麵粉的問題
這很好解決 用日本的低筋麵粉--薄力小麥粉與高筋麵粉---強力小麥粉
兩邊一比一調和即可
另外加上總麵粉量三分之一的熱開水與六分之一的冷水
然後就是拼命的揉揉揉 把壓力與任性女高生的嘴臉都揉進去就是了！
揉好變成一整沱哀怨與忍耐之後 用保鮮膜包起來室溫冷靜三十分鐘 冷靜冷靜....
之後就是切成適當大小
然後桿成牛舌餅一樣的扁扁橢圓形
塗上豬油或者健康一點的沙拉油與香麻油
上面灑上切好的蔥花與鹽巴
接著直的把整張餅卷成長條 再來卷成機器人與怪博士裡頭會出現的便便形狀
放在塑膠袋裡面桿平
拿去煎就是了

可以分兩種 一種是桿很平用來做培根蛋餅
一種可以學台灣夜市那種蔥抓餅的方式煎的時候弄蓬鬆 
總之兩種都很棒啦！！！


好久沒有寫網誌了有點累 之後有空再來分享賤狗在日本當女高校教師的奮鬥記！！